Портал для блондинок

Настоящие вафли должны быть тонкие и хрустящие, поэтому для хрустящего вафельного теста надо брать муку и крахмал в соотношении 50 на 50. Не помешает в рецептах и алкоголь, например, коньяк.

Вафельницу перед выпечкой вафель надо подготовить: прогреть минут 10 и смазать маслом. Если по рецепту тесто жидкое, то влить несколько ложек (после оно само растечется), если густое, то предварительно разровнять. Выпекать вафли надо 2−3 минут.

После выпечки не кладите вафли друг на дружку, а разложите их на решетку, для того, чтобы они не слиплись, а чуть подсохнув, были хрустящими. Итак, приготовим дома вафли:

Песочные вафли для вафельницы

Продукты:

• мука — 2 стакана
• яйцо — 2 шт.
• вода — 1.5 стакана
• соль, сахар — по вкусу
• сода — на кончике чайной ложки

Приготовим песочные вафли:

Желтки отделить от белков, взбить желтки, добавить соль и соду, хорошо перемешать. Затем влить 1 стакан воды, всыпать всю муку и, тщательно перемешивая, постепенно доливать остальную воду. При желании можно добавить 2−3 ст. ложки сахара, тогда вафли будут слегка сладкие.

В большинстве странах предпочитают тонкие хрустящие вафли, а вот в Бельгии в почете толстые гофры.

Венские вафли

Продукты:

• 4 яйца
• 5 ст л муки
• 5 ст.л крахмала
• 1 ст сахара

Приготовим Венские вафли:
Яйца взбить с сахаром и аккуратно подмешать муку и крахмал. Выпекать в вафельнице. Можно прослаивать варенной сгущенкой или шоколадом.

Чтобы вафли не были мягкими — наливайте тесто тонким слоем, сушите подольше и остужайте, не складывая друг на друга.

Источник: http://pri-gotovim.ru